Dieser Wein entsteht durch alkoholische Gärung, nachdem die Zibeben mit dem Most (mit einem Zuckergehalt von mindestens 21 NM) űbergossen wurden. Die Tokajer Auswahlen reifen mindestens drei Jahre, davon wenigstens zwei Jahre in Holzfässern.
Wein mit kräftigem Geschmack und Duft. Sein Geschmack und Aroma verleihen ihm getrocknete Pflaumen, Äpfel und Karamellnote. Einen reichhaltigen Charakter dieses Weins ergänzt auch extra Honiggeschmack. Tokajer Auswahl eignet sich sehr gut zu den Pfannkuchen, Entenbraten oder Gänse. Enthält mindestens 60 g / l Restzucker.
Cibeba* (Zibebe) – Wort arabischer Herkunft, getrocknete Trauben, die von Edelschimmel Botrytis cinerea (die 40-60% Zucker enthält) befallen werden.
Er gehört zu unseren traditionellen Weinen. Klassische Oxidationstechnologie, die tief in die Vergangenheit zurűckreicht, stellt die Reifung von Tokajer Weinen bei einer stabilen Temperatur von 9 bis 10 Grad, unter Luftzutritt in Eichenfässern im Tuffkeller dar. In unserem Weingut halten wir es fűr wichtig, die Traditionen unserer Vorfahren, die seit Jahrhunderten erprobt und gepflegt wurden, auch fűr nächste Generationen zu bewahren.
Luftzutritt trägt dazu bei, die Persőnlichkeit des Weins in jedem Fass zu schaffen. Diese Basis harmonisiert weiter schon Winzer selbst. Von seiner Geschicklichkeit zeugen schließlich und endlich hochwertige Weine aus Tokaj.
