Dieser Wein entsteht durch alkoholische Gärung, nachdem die Zibeben mit dem Most (mit einem Zuckergehalt von mindestens 21 NM) űbergossen wurden. Die Tokajer Auswahlen reifen mindestens drei Jahre, davon wenigstens zwei Jahre in Holzfässern.
"Im Geschmack dieses Weins mischen sich Aromen des schwarzen Kaffees, Honigs und Bitterschokolade, alles harmonisiert zartes Rosa Aroma. Tokajer Auswahl enthält mindestens 150 g / l Restzucker."
Cibeba* (Zibebe) – Wort arabischer Herkunft, getrocknete Trauben, die von Edelschimmel Botrytis cinerea (die 40-60% Zucker enthält) befallen werden.
Er gehört zu unseren traditionellen Weinen. Klassische Oxidationstechnologie, die tief in die Vergangenheit zurűckreicht, stellt die Reifung von Tokajer Weinen bei einer stabilen Temperatur von 9 bis 10 Grad, unter Luftzutritt in Eichenfässern im Tuffkeller dar. In unserem Weingut halten wir es fűr wichtig, die Traditionen unserer Vorfahren, die seit Jahrhunderten erprobt und gepflegt wurden, auch fűr nächste Generationen zu bewahren.
Luftzutritt trägt dazu bei, die Persőnlichkeit des Weins in jedem Fass zu schaffen. Diese Basis harmonisiert weiter schon Winzer selbst. Von seiner Geschicklichkeit zeugen schließlich und endlich hochwertige Weine aus Tokaj.
