P odstawowym filarem każdej winnicy i wyjątkowego wina jest jakość winogron. Olbrzymim atutem Chateau Vécsey jest własna winnica, nasadzona według odmian na jednej dużej działce, umożliwiając wybór i planowanie zbioru według własnego uznania.

Dla winiarzy oznacza to niezliczoną ilość wariacji smaków i aromatów w zależności od zawartości cukru, kwasowości i rodzaju winogron. Wszystko to odgrywa ważną rolę w przygotowaniu gleby do sadzenia.  Świadoma regulacja upraw zbliża nas do osiągnięcia spodziewanej jakości wina Chateau Vécsey. Kompozycja gleby pochodzenia wulkanicznego rozprzestrzeniła się na wschodnim krańcu pogórza Zemplín i ciężkie życie korzeni winorośli, które muszą przebić się przez skały bezpośrednio do środka ziemi, mozna poczuć w każdej kropli ...

Cibeba * - słowo arabskiego pochodzenia - suszone winogrono pokryte szlachetną pleśnią Botrytis cinerea, które zawiera 40-60% cukru

K ażdy rok w Tokaju jest inny, ale winobranie zaczyna się pod koniec sierpnia i trwa do końca listopada. Wyjątkiem jest zbiór wina lodowego, które jest zbierane po pierwszym mrozie.

Wszystkie prace są wykonywane ręcznie. Każdą kiść zrywa ręka zbierza, aby zagwarantować najwyższą jakość. Szybkość, z jaką moszcz dostaje się do piwnicy, wpływa na zachowanie aromatu owoców i świeżości. Dlatego winobranie jest najbardziej szczegółowo zaplanowaną częścią pracy winiarza we współpracy z właścicielm winnicy i całego zespołu zbieraczy. Winiarz odpoczywa dopiero, kiedy ostatnia kropla moszczu jest już w piwnicy ...