Az aszúszemekre minimálisan 21° NM cukortartalmú mustot öntve alkoholos erjedéssel készül. A Válogatott Szüretelésű Tokaji legalább három évig érlelődik, ebből legalább két évig fahordókban.
Csodálatos mézes, csaknem karemellás zamat jellemzi, megkóstolása után eltelünk az aszalt gyümölcsök, főként a mazsola ízével. Remekül illik a libamájhoz, rétesekhez és a sós sajtokhoz. Legkevesebb 120g/l maradékcukrot tartalmaz.
Cibeba * - slovo arabského pôvodu - sušené hrozno zasiahnuté ušľachtilou plesňou Botrytis cinerea, ktorá obsahuje 40-60% cukru
A klasszikus, régmúltba nyúló oxidatív technológia a tokaji borok tölgyfahordóban, tufapincében, állandó 9-10 fokos hőmérsékleten zajló érlelődését jelenti, miközben a bor a hordó falán keresztül a levegővel érintkezik. Borászatunk hisz abban, hogy az őseinktől örökölt, általuk évszázadokon át kialakított hagyományokat feltétlenül meg kell őriznünk az eljövendő generációk számára.
Ennek az eljárásnak a lényege, hogy a bor élete alatt állandóan érintkezik a levegővel, amely minden hordóban segít kialakítani a bor karakterét. Ezután már a borász feladata, hogy éberen elcsípje a harmónia pillanatát: Főleg a szamorodnik és a válogatott szüretelésű tokajik egyedülálló stílusát.
